Chloramin entsteht, wenn Chlor auf Ammoniak trifft. Beides Stoffe, die bei der Trinkwasseraufbereitung eine Rolle spielen. Das Ergebnis ist ein chemisches Desinfektionsmittel, das Wasserversorger einsetzen, um Keime im Leitungsnetz abzutöten. Der entscheidende Vorteil gegenüber normalem Chlor: Chloramin ist deutlich stabiler und bleibt länger im Wasser aktiv. Auch auf den letzten Metern bis zum Wasserhahn.

In Deutschland wird Chloramin so gut wie gar nicht eingesetzt. Die Trinkwasserverordnung setzt strenge Maßstäbe, und die meisten deutschen Wasserwerke setzen statt Chlor auf schonendere Verfahren wie UV-Bestrahlung oder Ozonbehandlung. Wo doch gechlort wird, geschieht das in sehr geringen Mengen und nur vorübergehend. Etwa nach Rohrarbeiten oder Störfällen.

Vor allem in den USA, Großbritannien und Australien ist Chloramin weit verbreitet. In den USA wird es schätzungsweise von über 100 Millionen Menschen täglich über das Trinkwasser aufgenommen. Wer also in diesen Ländern einen Betrieb führt und dort Geräte einsetzt oder aber Maschinen kauft, die ursprünglich für diese Märkte entwickelt wurden, begegnet Chloramin früher oder später.

Und das ist kein rein akademisches Thema: Gastronomiegeräte wie Kaffeemaschinen, Dampfgarer oder Kombidämpfer werden weltweit hergestellt und verkauft. Wasserfilterproduzenten, darunter auch 3M / Aqua-Pure™, entwickeln ihre Filterpatronen deshalb gezielt für chloraminbelastetes Wasser. Wer international aufgestellt ist oder Geräte importiert, sollte wissen, was das bedeutet.

Weitgehend ja. Deutsches Leitungswasser gehört zu dem am besten kontrollierten Wasser der Welt. Chloramin spielt hierzulande keine nennenswerte Rolle. Trotzdem gibt es auch in Deutschland Gründe, über die Wasserqualität nachzudenken. Denn selbst ohne Chloramin können Kalk und andere gelöste Stoffe die Qualität und den Geschmack von Kaffee, Tee oder Dampfanwendungen spürbar beeinflussen.